RASPADOR PARA MASA METÁLICO CON REGLA

Raspador para masa metálico_x000D_Rasqueta, cortador, Scraper o raspador para masa metálico con regla incorporada y mango plástico de excelente agarre._x000D__x000D_Ideal para separar los bollos luego de la fermentación en bloque._x000D__x000D_ Material: Acero gastronómico y mango plástico._x000D_ Medidas: 15 x 13 cm_x000D__x000D__x000D_Cuidados del raspador para masa:_x000D__x000D_ Antes y después de cada uso lavar sólo con agua tibia._x000D_ Secar con paño para evitar manchas de secado._x000D__x000D__x000D_Manos a la obra con tu Raspador_x000D_Receta de pan de masa madre sencillo_x000D_Ansias por probar el raspador que acabas de comprar? Te dejamos una receta simple pero que no falla nunca!_x000D_Ingredientes:_x000D_En porcentaje panadero (Si no sabes lo que es porcentaje panadero haz click aquí)_x000D__x000D_ 100% Harina blanca de fuerza (Recomendamos Harinas La Estampa, puedes comprarla en La popular pizza y pan)_x000D_ 60% Agua_x000D_ 20% Masa Madre_x000D_ 2% Sal_x000D__x000D_Proceso:_x000D__x000D_ Pesar los ingredientes (utiliza balanza gramera para tener resultados consistentes)_x000D_ Mezclar Masa Madre con Agua hasta que quede disuelta_x000D_ Agregar Harina integrando hasta que no quede nada seco. (utiliza el raspador)_x000D_ 1 Hora de autólisis (ayúdate con un temporizador)_x000D_ Agregar Sal, mezclar y amasar_x000D_ Fermentación en bloque de 5 horas ( 3 sets de pliegue cada 40 min y luego dejar descansar)_x000D_ De querer hacer 2 o más bollos cortar con este raspador_x000D_ Formado del Pan y colocar en Banneton sobre el lino_x000D_ Embolsar y llevar al refrigerador por 12 horas_x000D_ Precalentar horno a temperatura máxima por 30 min._x000D_ Sacar Banneton del Refrigerador y colocar en una lata._x000D_ Greñar el pan con la forma deseada (puedes utilizar nuestros greñadores)_x000D_ Colocar lata en el horno a una altura media (para un pan más crocante y suave por dentro puedes colocar la lata sobre una piedra de corderita refractaria)_x000D_ Hornea 20 minutos a temperatura máxima en un ambiente húmedo (puedes poner otra lata con agua en el piso del horno)_x000D_ Abre el horno para liberar el vapor (saca la lata con agua), baja la temperatura a 200ºc y hornea por 20 minutos más o hasta que este dorado._x000D_ Deja enfriar el pan en una rejilla de enfriamiento por 30 minutos antes de cortarlo._x000D__x000D__x000D__x000D_Ver otras recetas_x000D__x000D_Si tienes dudas o consultas escríbenos!